ニギスごちそう焼き

レシピに活用している三河湾の食材　：　ニギス（またはメヒカリ）、ワカメ

調理時間／４０分、材料費（４人分） ／１，１００円

	豊橋市 井本さんの紹介レシピ アピールポイント 一皿で栄養満点 年齢を問わず食べやすい ボリュームたっぷり 鍋一つで片付け簡単

材料

ニギス（またはメヒカリ）	12尾	ミニトマト	12個
塩蔵わかめ	100g	細ねぎ	1本
玉ねぎ	2個	しょうが	1かけ
にんじん	1本	小麦粉	少々
ピーマン	4個	だし醤油	1カップ
じゃがいも	2個	水	1.5カップ
サラダ油	大さじ1	塩	少々
青しそ	12枚	こしょう	少々

調理方法

下準備

• ニギス（またはメヒカリ）を開く（頭と骨は除く）。塩、こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。
• 塩蔵わかめは水洗いし、ざく切りにする。
• 玉ねぎは大きめのくし切り、にんじんはせん切り、ピーマンは４つに縦に切り種を取り、じゃがいもは薄いたんざく切りにする。
• 細ねぎ、青しそは細かくきざみ、しょうがで針しょうがをつくる。

手順

1. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、じゃがいもを炒める。
2. １．が油になじみしんなりしたら、その上にニギス（またはメヒカリ）を並べ、だし醤油1カップとを水1.5カップをあわせたものを回しかけ、ふたをして、中火で７分ほど煮る。
3. 水気が無くなったら大皿に盛る。
4. ３．に細ねぎ、青しそ、針しょうが、ミニトマトをトッピングする。

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